Les diverses pâtes utilisées en pâtisserie incluent la pâte brisée, la pâte feuilletée, la pâte sablée et la pâte à choux. Chaque type de pâte a une texture et une utilisation spécifique, souvent obtenues en mélangeant des ingrédients comme la farine, le beurre, les œufs et parfois du sucre. La pâte brisée est idéale pour les tartes salées et sucrées, la pâte feuilletée est utilisée pour les croissants et les mille-feuilles, la pâte sablée est parfaite pour les biscuits et les fonds de tarte, tandis que la pâte à choux est essentielle pour les éclairs et les profiteroles. Ces pâtes sont la base de nombreuses créations pâtissières, apportant croquant, légèreté ou fondant selon les recettes.